Soei Restaurant，老饕挚爱的曼谷大排档

在分子料理、创意菜、各国菜系还没在泰国兴起的时候，到装修简单的小馆吃一顿是件简单美好的事。今天我们也避开那些装潢华丽、摆盘精致的店铺，去曼谷著名的平民餐馆Soei Restaurant感受片刻的朴实情怀，享受一顿扎扎实实的泰式美味吧。

Soei Restaurant简介

Soei Restaurant的店铺开在小巷里，离公交站、地铁都不太近，下车还需一番周折才能到。它本来是当地人才知道的美味小餐馆，不过美味的食物藏得再深，懂得欣赏的人依旧能找上门来。

这个被店里的香味勾来的人就是Andrew Zimmern。他是《Bizarre Foods》（饮食奇趣录）的主持人，专门介绍民族食物以及当地文化。节目播出后， Soei就不止是当地老饕的挚爱，还俘虏了一大批外国食客的心，不少人用“难以置信的美味”来形容这里的食物。

Soei的环境跟国内的大排档差不多，一排塑胶椅子，几把老旧的风扇，墙上贴满各种剪报跟照片。靠近一看，不少是一些关于体育的剪报和运动员的集体照。原来店主兼主厨P’Soei曾经是名运动员，橄榄球、足球跟篮球都十分擅长，还当过教练。

在他还是运动员的时候，他跟队友在练习或比赛后，都喜欢找个地方吃点东西喝几杯，P’Soei就会下厨煮几道菜给大家吃。抱着对烹饪的热衷，P’Soei在退休后就开了 Soei Restaurant这家餐馆。

虽然还有几个帮厨，但他们都只是帮忙做些食材准备，真正下厨的还是P’Soei。在保证了每道菜的水准基础上，弊端也是显而易见的，那就是上菜会十分慢，有时候平均都要等上一小时才会端来第一道菜。然而即便如此，美味的Soei还是无法阻挡大家对它的喜爱，老饕们都会心甘情愿地等上一个小时，甚至更久。

Soei Restaurant特色菜介绍

来Soei吃饭，几乎每一桌都会点酥炸鲭鱼头（Kaem Pla Too Tod）这道菜。由于太受欢迎，这道菜往往需要预订才能吃上。油炸的东西若是火候跟时间掌控的不好，整个味道就会变得不对，十分考验厨师的技艺。而这道菜里的鲭鱼头在高温的油里经过几次猛炸，骨头都被炸得酥脆，然而内里还是非常鲜嫩。

这道酥炸鲭鱼头非常脆口，咬下去像是酥皮般清脆，碟中还有外酥内软的炸蒜和香气四溢的辣椒酱，三者配合起来更是天衣无缝，减轻了炸物的油腻，又提味了不少。吃这道菜的时候，只想再来瓶啤酒，真真是疲惫全消。

咖喱椰汁鲭鱼（Chu Chee Pla Thu）是Soei另一道特色菜，它也是用鲭鱼做的菜式。不得不提一句，这里的鲭鱼菜式都做得十分有特色。鱼身同样先油炸，然后再加入咖喱快速炒制。鱼骨炸得酥脆，鱼肉却依然保持鲜嫩，香浓的咖喱给鲭鱼增添不一样的风味，咖喱味道把控均衡，再来一大碗白米饭，简直是绝配！

烤虾沙拉（Pla Goong Pao）这道菜在泰国各种餐厅并不罕见，然而在Soei，这道菜却可以说是被做到了极致。新鲜的野生河虾，个头可不算小。先来处理虾肉，仔细地用炭火把虾烤熟，然后再开边。

烤好的鲜虾切开后可看到细嫩的虾肉，还有澄黄的虾膏，伴随着碳烤的香味，引得人食欲大开。最后淋上青柠汁、鱼露，撒上大量的香茅辣椒大蒜罗勒等香料，混合一起吃下去，味蕾仿佛是在享受一场盛宴。

店里其他的人气菜式还有泰式生虾（Goong Chae Nam Pla）、冬阴功鲭鱼汤（Tom Yum Pla Thu）、炸蒜鲭鱼身（Pla Thu Tod Kratiem）、泰式丛林咖喱（Gaeng Pa）等。

酸、辣、咸、甜、苦五味在P’Soei把控下自有一番特色，而在香料的应用上也是十分得心应手。不过各人口味不一，能否获得你的喜爱，就要亲自来品尝方知。

Soei Restaurant

地址：Phibun Watthana 6 Alley, Khwaeng Samsen Nai, Khet Phaya Thai, Krung Thep Maha Nakhon
营业时间：10:00 – 21:30